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平鲁区,金字招牌下的辛酸无人知晓

2022-10-07 15:44:47 344

摘要:餐桌上每天能吃到正宗的平鲁豆腐是这样做出来的,每天早上3点起床开始忙碌起来,劈柴打炭生火。微小的豆腐坊传统豆腐主要有6道工序:调整火候;磨豆浆;手工挤揉豆汁;煮豆浆;用浆水点豆腐,使其缓慢凝固;最后装木槽压制成形。生火磨豆浆挤豆奶煮豆浆点浆...

餐桌上每天能吃到正宗的平鲁豆腐是这样做出来的,每天早上3点起床开始忙碌起来,劈柴打炭生火。

微小的豆腐坊

传统豆腐主要有6道工序:调整火候;磨豆浆;手工挤揉豆汁;煮豆浆;用浆水点豆腐,使其缓慢凝固;最后装木槽压制成形。

生火


磨豆浆


挤豆奶


煮豆浆


点浆水


压豆腐


测量斤称

三乐的豆腐坊早已成为下面高乡传统手艺的一块金字招牌。



金字招牌下的辛酸无人知晓,今年他的豆腐坊停产了,因多年来夫妻二人起早贪黑,冷热水浸泡,烟熏气腾,造成不同程度的身体损伤,难以再维持多年的手艺。无奈只能放弃,这样的传统手工豆腐再也没有了。这样传统手工艺淡出我们的生活。



妻子患有静脉曲张、腰椎间盘突出等病症,无法自拔。


李大爷肩背常年疼痛,不能再做他坚持30年的传统手工艺,也没有传承他的豆腐经验。对乡村美味的豆腐多么怀念,在乡村里才能吃到正宗的浆水豆腐。

摄影:刘志伟

编辑:视觉朔州

拍摄地:朔州市平鲁区下面高乡

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